После визита в Торжок дня не проходило, чтобы я не вспоминал о Пожарских котлетах. Хотелось их сделать самому, но, как и всякому химику, мне просто свербело что-нибудь изменить в методике приготовления. Короче говоря, замыслил я Пожарские котлеты, отличающиеся тем, что в них монополия куриного мяса заменяется на тройственный союз мяса куриных ног, филе индейки и утиных грудок в равном соотношении. Кроме того, в фарш для котлет добавил рубленой зелени – укропа и петрушки. Не потому, чтобы я очень любил зелень, а потому, что мне нравится разноцветное. Все остальное почти ничем не отличается от общеизвестного рецепта. Да, еще взял жену. В процессе приготовления всегда должен быть под рукой человек, которому ты можешь сказать: «Промой мне глаз – в него попал фарш или я же тебя предупреждал, что подгорит или делай как хочешь, а я умываю руки». И потом – должен же кто-то отвечать, если не получится или хвалить тебя, если наоборот.
