Если лето выкопать, сорвать, нарезать на кубики, колечки, полоски, обжарить на большой чугунной сковороде в кипящем подсолнечном или оливковом масле, выложить в большую глиняную миску с желтыми и красными кружочками по краю или фаянсовую салатницу с цветочками или хрустальную вазу без цветов и кружков, посыпать мелко нарезанными укропом, чесноком, петрушкой или кинзой, то получится баклажанная икра.